Toutes les RECETTES

Chers amateurs de bonne bouffe,

vous êtes tombés au bon endroit. Je vous transmets ici les recettes que j'ai inventées au fur et à mesure de mes expérimentations culinaires. Comme mon chéri (qui est aussi mon cobaye) ne se plaint jamais, ça devrait vous plaire.

Et de temps en temps, je vous livrerai des recettes trouvées à droite et à gauche et bien souvent remodelées à ma sauce.


 


Toasts chèvre poivron

Ceci est une recette que j'ai piquée à la meilleure crêperie du monde entier. C'est la crêperie An Teuzar à Audierne (dans le finistère). Je leur rends hommage ici.
C'est simple, rapide, et super méga bon.


Les ingrédients:

du pain (ici au maïs)
du chèvre
du poivron (ici du jaune et du rouge, pour l'esthétique)




Coupez le ou les poivrons en petits dés (un 1/4 pour 2 toasts c'est assez).
Faites-les rissoler 5 minutes à la poêle avec un peu d'huile d'olive. J'ai rajouté de la ciboulette.



Oui, pour les photos c'est un flou artistique...


Etalez votre fromage de chèvre sur les tartines de pain, et passez 10 minutes sous le grill du four.
Ça donne ça:




Vous pouvez servir les toasts à l'apéro ou comme entrée avec une salade. Un régal!
Il y a aussi la variante tomate-mozza-basilic pour ceux qui n'aiment pas le chèvre ou les poivrons.
Laissez parler votre imagination car cette recette marche avec tout.

25/06/2008
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Confiture de citrouille, par Catherine

Moi, dans un trip citrouille? Je ne vois pas pourquoi vous dites ça!
En plus c'est même pas la saison...

Voici en avant première la délicieuse recette de confiture de Catherine. Pour l'avoir goutée, je peux vous dire qu'elle est à tomber par terre.

Pour les quantité, je ne sais pas ce que ça donne. La référence qu'on m'a laissé, c'est 3kg de citrouille.
Allez, c'est parti.


Les ingrédients:

3kg de chaire de citrouille
500g d'abricots secs
1,5 kg de sucre

Faire macérer pendant une nuit les ingrédients.

Faire cuire les ingrédients comme une confiture normale.

Pour savoir quand c'est cuit, trempez une cuillère dans la popote et laissez goutter sur une assiette. Les gouttes doivent se figer de suite.


25/06/2008
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Pumkin Cookies - n°2

Ben ça y est, j'ai testé les pumpin cookies de Cat's.

C'était pas difficile à faire. J'ai trouvé de la purée de potimarron dans un supermarché bio. J'ai bien cherché dans nos supermarchés traditionnels, mais rien à faire, y'en avait pas. Le pumpin cookies est alors vite devenu une obsession! Mais ça y est, j'ai vaincu. Veni, vedi, vici.
J'ai mis un pot entier dans la recette. Ça m'a couté 2€ et des brouettes.

Les quantités qui sont dans la recette sont pour 45 beaux biscuits. J'en ai un sacré stock maintenant.

J'ai rajouté des graines de courges, je trouvais que c'était de circonstance. Et ça passe très bien.
Par contre si je refais la recette, je mettrais moins de sucre. Sauf si c'est pour mon père, qui adore les desserts bien sucrés.

Le résultat en photo:

 

Vous remarquerez la belle couleur orangée.
Voilà une recette idéale pour Halloween!


25/06/2008
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Purée de patates au fromage de chèvre, par Djou

Ce soir je recevais des djeun's et pour faire a manger (sans faire de courses), j'avais

des PATATES
du fromage de chèvre
du gruyère
et de la crème fraiche !


Allez hop c'est parti!! Je cuis les patates ensuite je les épluches je les écrase pour les réduire en purée, j'ajoute le fromage de chèvre,la crème fraiche, je touille touille touille...
Je prends mon p'tit plat a gratins, je graisse ce dernier avec une goutte d'huile d'olive aromatisé au basilic (petit article à ce sujet bientôt - ndlb)!
Je verse ma tambouille, j'y met une couche de gruyère, et hop au four histoire de gratiner tout ça !
Les invités étaient un peu sceptiques, mais ils n'en n'ont pas laissé une miette !!
J'ai même pas pensé prendre des photos !!
Bho ! c'est une purée de patates au fromage de chèvre, gratinée quoi !!


Et bien une fois de plus je vais être obligée de me sacrifier et faire la recette pour prendre quelques photos. En tout cas, ça a l'air simple à faire et super bon!
Merci Djou pour la recette!!

12/06/2008
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Pumpkin cookies, par Cats & co

Les ingrédients:

250 grammes de beurre
225 gr. de sucre poudre
225 gr. de sucre roux
1 œuf
cuillère a café de vanille
1 tasse de garniture de citrouille pour faire des tartes, ça se trouve en conserve
1 tasse de flocons d'avoine
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère a café de cannelle
1/2 cuillère de sel
1 tasse de petites de chocolat (très important !)
550 gr de farine

préchauffer le four à 175° C (thermostat 6)


-> Mélanger le beurre et le sucre (blanc et roux). Ajouter l'oeuf la
vanille et la citrouille

-> Dans un autre récipient mélanger l'avoine, la levure, la cannelle, le sel
les pépites de chocolat et la farine.

-> Mélanger ensuite les deux pâtes.
ça doit être assez gras. Faire des boules et les disposer sur la plaque,
elles s'aplatissent ensuite pour faire les cookies.

12-15 Min. au four à 175° C


Merci Cats pour cette recette venue tout droit d'outre atlantique!
Bon, ben... je vais être obligée de tester pour vous mettre quelques photos. Attention, c'est juste pour les photos...
Pareil pour vous, testez la recette et donnez votre avis, avec ou sans photos.

Le résultat ici

09/06/2008
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Champis fous (ou comment faire manger des épinards à un homme)

Aujourd'hui, je vous donne ma recette de champis farcis. Ça m'a pris un jour, comme ça, sur un coup d'inspiration.

Ça m'arrive parfois de commencer à cuisiner, sans savoir ce que je fais ni comment ça va se finir, ni même quels ingrédients vont passer à la casserole.
Un jour je recevais des copains à manger, et mes mains se sont mises à préparer un apéro toutes seules. Il me restait 5 pommes noisettes dans mon freezer (allez savoir pourquoi on en avait laissé 5...), que j'ai mis au four. J'ai cuit des champis sans le pied, je les ai fourrés de fromage frais, posé une pomme noisette dessus et enveloppé le tout dans une lamelle de jambon cru. Ma foi, c'était bien bon. Ma folie des champis farcis était née.

Vous connaissez maintenant l'origine de la recette que je vais vous présenter sans plus attendre. J'ai nommé les champis fous!



Je vous préviens, c'est fastoche. Et très rapide de surcroît.


Durée: 10 minutes




Les ingrédients:

quelques gros champis de Paris. J'en prévois 2 par personne quand il y a un autre accompagnement, sinon 4
des épinards (frais ou surgelés)
1/2 paquet de feta
1 tomate
1 belle branche de basilic frais
2 gousses d'ail moyennes pour la farce, une pour les champis
ajoutez selon l'inspiration des épices, des herbes, ou des baies (ici, des baises roses)
surtout pas de sel!


ok, j'ai oublié de photographier les champignons...


1. Lavez ou épluchez vos gros champignons et enlevez le pied. Perso, je garde les pieds pour d'autres recettes.
Coupez l'ail et faites-le revenir à feu doux dans une grande poelle ou casserole.
Ajoutez les champis. Couvrez.




2. Faites cuire les épinards. Je vous conseille d'en prendre des surgelés: ça ira plus vite et ça ne change pas le goût final. (petit coup d'œil sur les champis. C'est bon, tout se passe bien)
Mixez avec un fond d'eau tous les ingrédients de la farce, sauf la tomate.




3. Coupez la tomate en petits cubes. Mélangez à la farce.
Remplissez les champis de la farce.
Fini. 10 minutes chrono!




Eventuellement, gratinez le tout à la mozza, 5 minutes sous le grill.

Quelques variantes:

Chèvre frais, noix, lardons
Poireaux, feta
Saumon, basilic, avocat, citron
Steak haché, poivrons, carottes
Patates rissolées, fromage, bacon



25/05/2008
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Guacamole façon Aude





Chères lectrices, chers lecteurs, tenez-vous bien. Voici lLA recette de guacamole qui vous promet un succès fulgurant à l'apéro.
Fini les mélanges d'épices, les sachets old el paso, et autre ingrédients chimiques!! Merci Aude pour avoir amélioré ma recette.


Durée : 10 minutes




Les ingrédients :

1 avocat bien mûr (je vous raconte pas la galère sinon)
1 tomate
1 tout petit oignon, ou un bout d'oignon
1 citron (ou du jus)
sel, poivre






1. Coupez l'avocat en deux.
Sortez la chair avec une cuillère et écrasez-la dans un bol à l'aide d'une fourchette.





2. Pelez et épépinez la tomate. Pour l'épépiner, coupez-la en deux, enlever les pépins avec votre pouce. Ca part facilement.
Coupez la tomate et le mini oignon en très fin.
Ma technique est de trancher dans un sens, puis dans l'autre. Ca permet d'avoir le contrôle sur la taille des petits cubes (enfin!)





3. C'est presque fini. Maintenant, incorporez votre œuvre d'art cubique à l'avocat écrasé.
Assaisonnez généreusement avec le citron, le sel et le poivre. C'est ça le secret de Aude, n'hésitez pas à en mettre plein.




Et voilà, c'est fini!!
Question conservation, malgré le citron, l'avocat aura tendance à brunir. Ne le faîtes donc pas trop en avance.

13/04/2008
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Pâtes aux lardons qui changent

 
Un plat de pâtes qui change des carbo. En plus c'est fastoche. 
 
Durée : 20 minutes
 
Les ingrédients : pour 2 personnes
  • 1 poireau
  • 1 bout de poivron (env. 1/4)
  • quelques champis
  • des lardons
  • 1 échalotte
  • de la crême fraiche
  • du curry, sel, poivre
  • ah oui, des pâtes aussi!

 

1. Enfilez votre tablier et mettez l'eau des pâtes à chauffer.

N'utilisez que le blanc du poireau. Vous pouvez garder le vert pour faire un bouillon de légumes (avec des carottes et un oignon planté de clous de girofles). Entaillez le blanc sur toute sa longueur puis coupez-le en rondelles. Lavez les rondelles.

Emincez l'échalote assez fin. Coupez le poivron en lamelles, puis en petites tranches. Coupez les champis, en tranches ou en petis carrés selon votre humeur.

 

2. Mettez les échalotes et les poireaux à chauffer dans une poêle avec un peu d'huile. Laissez 5 minutes à feu moyen, puis ajoutez champis, poivrons et lardons.



Laissez environ 10 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez la crême, salez, poivrez, curryez. Pour maintenant les pâtes doivent être cuites.



mmmmhhhhhhh!

 

3. Mélangez les légumes et les pâtes. Voilà, c'est prêt. Si vous avez du fromage et 10 minutes en rab, vous pouvez gratinez ça au fromage de chèvre ou à la mozza. Bon ap'!

 

 


22/02/2008
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Hep! Question

La prochaine recette, vous la voulez sucrée ou salée?

14/02/2008
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Mini tatin à la bretonne

    
  
 
Je vous présente ma dernière trouvaille. 
Bon d'accord, j'ai pas été chercher trop loin, mais c'est 
tellement bon que je suis obligée de vous montrer ça. 
 
Voici les ingrédients nécessaires : pour 6 mini tatins 
(faites dans un moule à muffins)
  • 2 pommes moyennes (ou 1 méga grosse)
  • du caramel au beurre salé (au pif pour les quantités... ça dépend de vos goûts)
  • une pâte feuilletée (la moitié suffit)
  • quelques noisettes pilées

 

      

 

Si on a de la chance, Gwen nous expliquera comment faire le fameux caramel au beurre salé.

 

1. Coupez les pommes en cubes et tapisser le fond du moule avec une partie des morceaux. Couvrez d'une couche de caramel puis remplissez le moule avec le reste des pommes. Si tout va bien, ça doit donner ça :

 

        

 

2. Découpez la pâte en petits ronds de la taille du moule. Moi j'ai utilisé le couvercle de mon pot de caramel comme emporte-pièce. Couvrez les pommes avec les ronds de pâte. Mettez un peu de caramel sur la pâte. Ajoutez un peu de noisettes pilées (de préférence sur le caramel pour qu'elles tiennent bien)

 

        

 

3. Il ne vous reste plus qu'à enfourner 10 minutes à 180°. Laissez un peu refroidir avant de démouler. Un conseil pour démouler : couvrez le tout d'une feuille de cuisson. Posez un grand plat dessus et retournez d'un coup sec (faites pas tout valdinguer quand même).

Pour servir vous pouvez présenter la face pâte ou la face pommes, peu importe. les deux sont jolies. Dégustez ça avec de la crême fouettée, et/ou de la glace vanille.

 

  

 

 

Variante :

remplacez les pommes par d'autres fruits: pêches, abricots, bananes...

ce doit être possible de faire une version taille normale, c'est-à-dire une seule grande tarte. Doublez les doses.


04/02/2008
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